教你一些炒菜的诀窍
炒牛肉片：炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。
炒猪肉片：
将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃几下，待肉刚变色时就起水，沥干水分，然后下锅炒，约3—4分钟即熟，鲜嫩可口。
炒腰花：
腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。
炒猪肝：
炒猪肝前，用点白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。
炒鲜虾：
炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。
炒虾仁：
将虾仁放碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1.5克，用手轻抓搓一会后，用清水浸泡，再用清水洗净。炒出的虾仁透明、爽嫩。
炒鸡蛋：
鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅匀，倒油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样鸡蛋蓬松、鲜嫩可口。 学习!谢楼主!! 学习炒菜捷径。 好好学习学习 学习经验介绍！明天就试！ 挺好，学习了。 学习了 谢谢提供 学习了 学习了
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