乘兴而来 发表于 2011-1-24 14:27:06

教您做道酱爆鸡丁

说起超级下饭的家常菜，大家一定会想到宫保鸡丁。其实酱爆和宫保相比，除了不辣以外，其他基本差不太多，适合口味较轻的朋友。
在网上看到这道菜的做法很不错，也不复杂，所以整理了一下发上来请朋友们共同分享~~
下面开始了~~
原料：鸡大腿（用鸡胸肉也可以）、黄瓜、花生、豆腐干（可以省略）、甜面酱、料酒、白糖、生粉。
鸡大腿去皮去骨，切成方丁

用料酒和生粉腌制一会儿

黄瓜切丁

豆腐干切丁

生的花生米过油炸脆，要注意炸花生一定要热锅凉油，火力不要太大，避免炸糊

炸花生时放些海苔碎，能提升口感。（这个方法很好的）

甜面酱，生抽和白糖（酱料以根据个人喜好自由调配）

三种调料混合调匀，干的话可以加少量清水

热锅凉油，下入鸡丁，迅速划散，变色即可盛出，这样可以保持鸡肉的嫩滑

锅中重新倒油油热后，倒入酱汁，不停快速搅动，可以将火力适当调小一些，避免糊锅

等酱汁收干水分，变得比较浓稠，就说明酱料炒好了

下入刚才炒好的鸡丁，快速翻炒，让酱汁均匀地包裹在鸡丁上

然后再下入黄瓜和豆腐干

最后下入炸花生

稍微翻炒即可

这样一盘酱爆鸡丁就好了~~

再来碗米饭肯定香极了~~
有兴趣的朋友不妨试试啊~~

乘兴而来 发表于 2011-1-24 14:27:25

我再来欣赏一下~~
O(∩_∩)O哈哈~~

青 青 发表于 2011-1-24 15:58:49

也耒试做一下酱爆鸡丁

雅鸣 发表于 2011-1-24 17:48:58

酱爆鸡丁不错下饭。

乘兴而来 发表于 2011-1-24 19:55:31

引用第2楼青 青于2011-01-24 15:58发表的:
也耒试做一下酱爆鸡丁

感谢版主评分鼓励~~

乘兴而来 发表于 2011-1-24 19:57:40

引用第3楼雅鸣于2011-01-24 17:48发表的:
酱爆鸡丁不错下饭。

谢谢您~~

家中养绣 发表于 2011-1-24 21:11:09

南城旧事 发表于 2011-1-24 21:39:30

学习了．．．．

乘兴而来 发表于 2011-1-24 21:47:05

引用第6楼家中养绣于2011-01-24 21:11发表的:
好手艺，向您学习。

互相学习~~

乘兴而来 发表于 2011-1-24 21:47:22

引用第7楼VOUR222于2011-01-24 21:39发表的:
学习了．．．．

谢谢您~~
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