青鸟论坛 › 餐饮美食 › 亲手教你我的拿手活 ——————山东大饼

靛之骄子 发表于 2011-3-24 21:15:55

亲手教你我的拿手活 ——————山东大饼

前些日子在茶馆发帖，有朋友说的天天烙饼，还

挤时间上网，突然想到论坛还有餐饮美食的专版，

那咱就在这两露一手，希望能帮到大家


做为山东大饼，其实是山东农村家庭的柴火锅盔

演变而来的，一是更美观了，二是味道也好了。

关键是现在的电饼铛的温度更好掌握了。

首先说先准备什么


特精粉若干（根据你自己烙饼的需要）

色拉油（最好别用豆油，因为豆油在凉了之后

会有豆腥味）

食盐若干（根据自己口味的需要加多少）


首先温水和面，我就不在图片演示了。因为我一次

就和面将近200斤用的是机器。自己家里用盆就行

按7两面粉出一斤烙饼的比例算，看您能吃多少自己

掌握。

必须先在盆里放水（因为这样和出的面疙瘩少）自己

掌握不好量先放少许水就行，倒入面一点点的根据面

软硬适量加水（面的软硬 打个比方吧 比咱家平时包

饺子的面软点就行）

加盐的时侯量自己掌握，可以根据自己的口味尝尝咸淡。

面和好后饧（xing）5分钟，让面粉的纤维粘结。

好了以下的步骤我就在图片里详细介绍了

靛之骄子 发表于 2011-3-24 21:16:34

好不好的 大家担待

乘兴而来 发表于 2011-3-24 22:10:00

回 楼主(靛之骄子) 的帖子

图文并茂~~
步骤详细~~
讲解通俗易懂~~

乘兴而来 发表于 2011-3-24 22:18:34

回 1楼(靛之骄子) 的帖子

兄弟辛苦了~~
想不到靛颏高手还有这手绝活~~
有空教教咱们山东戗面馒头啊~~
记得常来啊~~

呈祥 发表于 2011-3-24 22:20:26

真不错，香啊，加精啊！

雅鸣 发表于 2011-3-24 23:40:50

哈刚出锅的一层层嫩脆味香啊~

杂玩斋 发表于 2011-3-25 06:43:33

谢谢亲手教我的拿手活山东大饼！！！

青 青 发表于 2011-3-25 07:25:34

山东大饼 大而香 也耒尝一口。

靛之骄子 发表于 2011-3-25 11:48:41

呵呵 好吃您就多吃点

试着自己做做吧

凯利麦 发表于 2011-3-25 12:14:47

这饼看着真香！那层分的，真想来两张尝尝！

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