和谐相依 发表于 2011-5-17 11:12:53

清炒芦笋虾仁

材料:
新鲜虾，芦笋，盐，料酒，淀粉，姜，葱

做法:
1.虾洗净放冰箱速冻半个小时,取出剥壳去虾肠(留下尾巴最后一段的虾壳).
2.用少许盐,料酒和淀粉腌制剥好的虾仁,放冰箱冷藏十分钟取出待用.
3.芦笋浸泡洗净后,削去老皮,斜切成段.
4.姜切丝,葱切段.
5.炒锅烧热,放油,煸炒姜丝和葱段至出香味后,把姜丝葱段捞出扔掉.
6.把虾仁放入油锅滑炒至变色,入芦笋一起煸炒片刻,加少许盐调味出锅.

小诀窍:
1.很多人问我活虾怎么剥壳方便,我的办法是活虾买回来扔冰箱速冻半小时再拿出来剥,这时候你会发现,虾壳比虾活蹦乱跳的时候好剥多了.

2.很多人说做芦笋不易入味,其实很简单,除了芦笋头上那段嫩头,下面一段都最好去掉老皮,还有就是切法,要斜切,这样保证又嫩又容易入味.

星天外 发表于 2011-5-17 12:14:54

好东西

小鸟飞花 发表于 2011-5-17 13:00:52

学习一下“小诀窍”！！

杂玩斋 发表于 2011-5-18 09:23:56

学习了清炒芦笋虾仁！！！

愤怒的鸟 发表于 2011-5-27 20:27:49

学习了，剥虾小决窍，

chinazku 发表于 2011-5-28 18:49:04

学习一下怎么做这道菜

相山欣云 发表于 2014-4-10 16:36:54

顶帖学习学习。

张家口红 发表于 2016-10-4 01:10:50

学习剥虾小决窍，谢谢分享。
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