夏邑芙蓉鸟 发表于 2009-9-29 06:47:31

麻辣肉片的做法：

原料：里脊肉片400克 鸡蛋 油菜 粉皮


调料：盐 味精 肉汤（高汤精加水调制也可） 郫县豆瓣酱 酱油 红油 花椒 干辣椒 水淀粉 葱花 油炸花生或黄豆

制作：

1.花椒用温水洗一下 锅内下入少量油 分别小火下干辣椒炒至棕红干酥 花椒炸到干酥 放面板上拍碎切末 备用。


2.肉片加盐3克 十三香1克 鸡蛋清 水淀粉 抓匀上浆 锅内下油 烧至温热 滑熟肉片 备用



3.锅内放油爆香姜片 郫县豆瓣 加入肉汤（不用太多） 酱油 味精 煮沸3-5分钟后用滤网滤去渣滓 下粉皮 油菜煮熟 下入滑好的肉片 水淀粉勾略稠的芡汁 撒上辣椒花椒碎 锅内放红油烧热浇在上面 再撒上葱花 油炸花生或黄豆 上桌。

攻玉生 发表于 2009-10-9 20:21:50

汁水好像多了点，加点糖色面会更好看。

毛毛头09 发表于 2009-10-9 23:15:14

大健8899 发表于 2009-12-25 19:17:46

好吃我喜欢

江湖飞浪 发表于 2009-12-26 10:23:50

好吃啊

小鸟飞花 发表于 2009-12-28 20:50:47

一定好吃，我得学学！！

老战友 发表于 2009-12-30 19:54:46

我得学学
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