靠 美心兄弟 你的手可真快 哈 哈 哈 ！！！！！！！！！！！
引用第61楼66niao于2006-06-15 18:36发表的“”:
靠 美心兄弟 你的手可真快 哈 哈 哈 ！！！！！！！！！！！
我有数的．放心．
1.能保持鱼的新鲜，这样蒸出来的鱼，嘴大开，脊背翻着雪白而新鲜的鱼肉，鱼眼崩出，犹如活鱼一般，特别诱人食欲。
2.葱油是清蒸后再浇上有葱油的芡，或者浇和油一起炒的葱丝，清蒸的不用如此。
3.炸一次后再炸第二次叫复炸，作用是让第一次炸熟后再炸使其外皮变脆。
4.是不是指浇汁，比如盖浇饭、浇汁丸子
5.盐
6.鱼香肉丝也有余的写法
7.宫爆鸡丁也叫宫保鸡丁应是这么写的
8.宫爆
9.不去鳞
10.每年3月中旬春暖花开的时候，因为它是带卵来的。
11.深秋它快冬眠时
12.绍兴酒
13用鲨鱼背鳍制成的鱼翅，叫背翅或劈刀，肉少翅多，质量最佳，是鱼翅中的上品。用鲨鱼胸鳍制成的鱼翅叫上青翅，也叫荷包翅，或翼翅，肉多翅少，质量较差。用鲨鱼臀鳍制成的鱼翅，其名称与用胸鳍制成的相同，肉多翅少，质量较差。用鲨鱼尾鳍制成的鱼翅叫钧尖、钩尾，也叫叉鱼翅，肉多翅最少，是鱼翅中最差的一种。
14.是金丝燕口里吐出的唾液凝结而成
15.维生素B1和C
16。胡萝卜
17.快熟时放
18.b
活动竞赛
1.蒸鱼为什么要等水开了再放入鱼呢？
能保持鱼的新鲜，迅速凝固鱼蛋白。
2.蒸鱼的做法中有“清蒸”和“葱油”请问就在调味做法上有何区别？
葱油是清蒸后再浇上有葱油的，清蒸的不用如此方法。
3.什么叫做“复炸”作用是什么？
炸一次后再炸第二次叫复炸，使其外酥里嫩。
4.在烹调技法上什么叫“戴帽子”？例出2道这样做法的菜肴。
是指浇汁，鱼香烘蛋，糖醋鲤鱼。
5.什么调味原料被称作“百味之王”
盐
6.“YU香肉丝”的YU字到底怎么写？
鱼香肉丝。
7.“宫BAO鸡丁”的BAO字怎么写？？
宫保鸡丁。
8.“宫BAO鸡丁”这道菜的烹饪方法是哪种？
滑炒。
9.蒸鲥鱼时和蒸其他鱼类时，就宰杀处理上有什么区别？
不去鳞
10.长江刀鱼何时前食用是最鲜美的。过后为什么不呢？？？
每年3月中旬春暖花开的时候，因为肚里带卵富含卵磷脂。
11.蛇是很美味的哦，请问它什么时候最肥啊？
深秋。
12.东坡肉用的是什么酒来做的啊？
绍兴酒
13鱼翅是什么鱼身上的什么部位？
用鲨鱼背鳍制成的鱼翅，叫背翅，用鲨鱼胸鳍制成的鱼翅叫上青翅，。用鲨鱼臀鳍制成的鱼翅，其名称与用胸鳍制成的相同，。用鲨鱼尾鳍制成的鱼翅叫叉鱼翅。
14.燕窝是金丝燕用什么做的？
金丝燕进食小银鱼后经过嗉囊酶化，口里吐出的唾液凝结而成。
15.吃虾的同时不能过多补充什么维生素？？
维生素B1和维C。
16.做羊肉的时候一般用什么新鲜植物可祛除膻味？
胡萝卜。
17.烹饪有孜然的菜肴，孜然在什么时候放入是最好的？
快出锅时放。
18微波炉在对物料加热的时候是A：从外到里加热。 B：从里到外加热。 C：里外同时加热的。
从里到外加热。
我无法加密此贴啊－－－－－请版主加密！谢过。
1.如果水不开放鱼会很醒,这样也可以保证鱼的新鲜
2.葱油是清蒸后再浇上有葱油的芡，或者浇和油一起炒的葱丝，清蒸的不用如此
3.复炸是主料熟后再过一次油,作用是让食品外焦里嫩,外皮变脆
4.指浇汁，鱼香烘蛋，糖醋鲤鱼
5.盐
6.鱼
7.保
8.爆炒.
9.不去鳞
10.３月的时候是最鲜美的．它是带卵来的,过了清明就会长出许多的硬刺，食用起来很不方便
11.深秋它快冬眠时
12.绍兴酒
13.鲨鱼的鳍
14.唾液
15.维生素C和B1
16.胡萝卜
17.在快锅熟的时候放
18.A
引用第66楼宝儿于2006-06-15 21:59发表的“”:
浏览此贴需要威望
呵呵，看你今天做了一天的功课真用功哦．
引用第67楼我就喜欢于2006-06-15 22:03发表的“”:
呵呵，看你今天做了一天的功课真用功哦．
谢谢斑竹的肯定,我处来乍到,还请多多指教
引用第68楼宝儿于2006-06-16 23:42发表的“”:
谢谢斑竹的肯定,我处来乍到,还请多多指教
不谢啊．在鹦鹉版就总看到你．怎么都已经混了个脸熟啊．哈哈
??????啥意思？？？？？偶看了半天也看不懂
