青鸟论坛 › 金青版块 › 制作蛋米全流程

蓉枫鸟迷 发表于 2012-10-24 09:02:20

学习了

上海玩鸟 发表于 2012-10-24 09:13:49

感谢分享

深水微澜 发表于 2012-10-24 09:59:34

不愧是高手，比我做的强太多了，我是梁蛋清一起用了，蛋米干了以后有一些碎末，应该是蛋清。

问问总版，添加剂能不能在微波炉加热前提前加入，这样在小米上附着力应该好一些

wryip000 发表于 2012-10-24 10:00:04

分享蛋米制作

呈祥 发表于 2012-10-24 10:24:44

好帖子，连添加剂都说了，不得不顶！

borgee 发表于 2012-10-24 10:25:20

多謝你的配方，會好好學習。

兰鸟清风 发表于 2012-10-24 12:00:47

这筛子哪里有买？

统领三军 发表于 2012-10-24 12:33:58

引用第12楼深水微澜于2012-10-24 09:59发表的:
不愧是高手，比我做的强太多了，我是梁蛋清一起用了，蛋米干了以后有一些碎末，应该是蛋清。

问问总版，添加剂能不能在微波炉加热前提前加入，这样在小米上附着力应该好一些

添加剂是不可在微波炉加热前放入的 这样会直接影响它的作用 做出来的是湿米 添加剂很容易黏贴在上面

统领三军 发表于 2012-10-24 12:34:26

引用第16楼兰鸟清风于2012-10-24 12:00发表的:
这筛子哪里有买？


集贸市场均有售

统领三军 发表于 2012-10-24 12:41:23

引用第9楼tit于2012-10-23 23:55发表的:
熟蛋米不好保管
晒得再干也容易发霉
不管是在食罐里
还是在冰箱里都容易变质
除非冷冻
.......

使用这个流程做出的蛋米我已经使用几年了 还从没出现发霉变质的情况 你那里出现问题不知你是怎么制作的

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